CPP INNOLIVAR: Mecanización 4.0 en el Olivar. Sistema de trazabilidad IOLIVETRACK
La digitalización es clave en la mejora de la mecanización del olivar. La incorporación de sensórica y nuevas tecnologías digitales en la maquinaria permitirá un uso más controlado y seguro y realizar funciones automatizadas. La georreferenciación de los equipos, la detección y el copiado de la copa de los olivos para su vibrado, sacudida o aplicaciones fitosanitarias, el guiado y nivelación de la maquinaria, los monitores de cosecha y los sistemas de identificación en lotes, entre otras posibilidades, permiten grandes oportunidades. El GI AGR126 trabaja en estas temáticas dentro del convenio CPP Innolivar. Particularmente se ha desarrollado el sistema de trazabilidad “iOlivetrack”.
La trazabilidad se ha convertido en un aspecto fundamental y obligatorio debido, principalmente, a motivos de seguridad alimentaria. Prueba de ello son el Reglamento (CE) 178/2002 de febrero de 2002 que exige a todos los operadores económicos la implantación de un sistema de trazabilidad documentado y la puesta a disposición de las autoridades cuando éste les sea solicitado y la Ley 28/2015, de 30 de julio, para la defensa de la calidad alimentaria que estableció una regulación básica en materia de calidad, mecanismos de control y un régimen sancionador para las irregularidades cometidas.
Sin embargo, actualmente, en el sector del olivar la trazabilidad comienza con la llegada del fruto a la cooperativa y es complicado encontrar sistemas que integren las operaciones realizadas con anterioridad. Mediante el sistema “iOlivetrack” se puede incorporar al producto todas las operaciones realizadas en campo durante la fase de producción y las realizadas en industria para aportar al consumidor un histórico con la información de toda la cadena de producción.
EL SISTEMA IOLIVETRACK
Para poder aplicar un sistema de trazabilidad integral hay que poder registrar todas las operaciones o tareas que se realizan en las explotaciones olivareras, así como su recolección y transporte hasta la almazara o la entamadora. Esto se puede hacer manualmente, pero las nuevas tecnologías nos permiten mejorar y optimizar esta labor.
El sistema de trazabilidad integral “iOlivetrack” está formado por un dispositivo electrónico embarcable en la maquinaria, y, una aplicación web para el registro y gestión de información interconectando el campo y la industria. El dispositivo electrónico es el encargado del envío de la información a la plataforma web. Está formado por una pantalla táctil que permite al agricultor seleccionar la operación que está realizando al cultivo y un controlador PLC que lee la información de los sensores que tenga incorporados en la maquinaria, además del GPS empleado para la georreferenciación en tiempo real y la identificación de las parcelas y sectores en los que se está trabajando. Mediante un módem 3G/4G la información es enviada a la nube y almacenada para su posterior consulta. La información de cada operación, p.e. “dosis y producto fitosanitario aplicado”, se introduce a través del display (figura 1).
Por otro lado, la aplicación web desarrollada proporciona al agricultor e industria un control completo en tiempo real de la trazabilidad del producto en sus respectivas fases (figura 2). La interfaz web desarrollada permite representar la información almacenada de forma simplificada y entendible por el usuario a través de gráficos, mapas e informes resumidos. Las tres áreas en las que se divide proporcionan acceso al agricultor, a la industria y al consumidor de forma independiente, pero comparten la información más relevante para cada uno de ellos.
LA TRAZABILIDAD SE HA CONVERTIDO EN UN ASPECTO FUNDAMENTAL Y OBLIGATORIO DEBIDO, PRINCIPALMENTE, A MOTIVOS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA
EL SISTEMA DE TRAZABILIDAD INTEGRAL “IOLIVETRACK” ESTÁ FORMADO POR UN DISPOSITIVO ELECTRÓNICO EMBARCABLE EN LA MAQUINARIA, Y, UNA APLICACIÓN WEB PARA EL REGISTRO
El área de campo está diseñada para proporcionar al agricultor el control completo de su explotación en cuanto a operaciones que realiza, productos que aplica, tiempos de trabajo, rutas seguidas por la maquinaria y consulta de los datos registrados por los sensores que caracterizan la operación, todo ello de forma georreferenciada. Parte de este volumen de información generado en campo se asocia a la cosecha realizada con el objetivo de mejorar la trazabilidad. En la recolección se establecen lotes, que pueden ser remolques, cajones paletizables, big bag, que se identifican con etiquetas RFID para su control.
El área de industria proporciona a la cooperativa un enlace adecuado con la cosecha que entrega el agricultor y los datos generados en campo durante la producción de la aceituna. Además, sirve para continuar con el registro de información sobre los procesos que se le continúan aplicando a las aceitunas hasta su envasado y distribución. De este modo es posible controlar completamente la trazabilidad desde la parcela. En el caso del verdeo, los lotes generados en campo y etiquetados pueden ser mantenidos en el proceso industrial de cocido, fermentación, etc. En el caso de las almazaras, conservar la información depende del manejo de los lotes en las líneas de la almazara y del sistema de almacenamiento del aceite. En todo caso, se pueden agrupar por lotes de similares características.
Toda la información registrada en la aplicación web, tanto en el área de campo como de industria, puede ser mostrada de forma clara y entendible para el usuario y puede exportarse fácilmente para su tratamiento externo (figura 3).
El consumidor, una vez que ha adquirido el producto, puede leer su código QR a través de su smartphone y acceder a la información que contiene toda la trazabilidad registrada desde el origen (figura 4). Puede consultar la industria que procesó las aceitunas, la fecha y hora de formación del lote, los códigos de las partidas de fruto que lo formaron o los procesos que se le han aplicado con las variables medidas. Siguiendo con la trazabilidad hacia atrás, el consumidor logra consultar la parcela de origen del fruto, incluso el sector de ella si el agricultor decidió acotar más el origen, las partidas recolectadas en ese sector y cuando se cosecharon, y, conocer todas las operaciones que se le aplicaron a lo largo del proceso productivo y que productos se aplicaron, e incluso las variables medidas por los sensores correspondientes. De esta forma, la trazabilidad queda perfectamente registrada a lo largo de toda la cadena de producción de la aceituna y de una manera automatizada.
BENEFICIOS DEL SISTEMA DE TRAZABILIDAD
La aplicación web desarrollada y el dispositivo electrónico permite centralizar la información, en tiempo real, relativa a cada parcela, sector y lote de fruto y proporciona ventajas tanto para el agricultor como para la industria y, por ende, al consumidor. El sistema de trazabilidad logra seguir el recorrido de la aceituna hacia delante y hacia atrás, y los productos y procedimientos que intervienen en su desarrollo enlazando la fase de campo con la de industria. Obtenido y etiquetado un determinado lote de fruto es posible localizar su procedencia y, además, los insumos y las operaciones agrícolas que se realizaron en él. Y, por ejemplo, la aplicación accidental de un producto fitosanitario puede ubicarse en el espacio y en el tiempo y localizar el lote de fruto que pudo haber sido afectado.
CUANTO MAYOR SEA EL VOLUMEN DE DATOS GENERADO, MÁS INFORMACIÓN PODRÁ ANALIZAR EL AGRICULTOR
El sistema de trazabilidad facilita al agricultor gestionar más eficientemente su explotación a partir de los datos registrados y supone un apoyo importante para la cumplimentación de su cuaderno de explotación. La automatización en el registro de datos de las aplicaciones fitosanitarias, de fertilizantes y de partidas de cosecha, permiten cumplimentar el cuaderno de explotación de una forma mucho más rápida y cómoda. La flexibilidad del sistema se adapta a la diversidad de prácticas agrícolas, maquinaria o medios de recolección. El agricultor decide qué le interesa registrar en el sistema. Puede hacerlo de manera puntual, registrando las operaciones exclusivamente, o ir más allá y e incorporar el tracking de la maquinaria, la información de determinados sensores que se le incorporen, las dosis y materias activas de los agroquímicos que aplique, etc. Cuanto mayor sea el volumen de datos generado, más información podrá analizar el agricultor y obtener ventajas como la estimación de costes, capacidades de trabajo de las máquinas, zonas más productivas, zonas que necesitan una especial atención para cambiar las prácticas agrícolas en ellas, etc. La aplicación web supone una base sólida para una olivicultura de precisión con el objetivo de aumentar el rendimiento del olivar, reducir los costes y obtener un producto con valor añadido garantizando la calidad.
Para la industria, el exhaustivo registro de información que se puede hacer en la fase de campo supone un gran avance y permite establecer criterios para la aceptación y precio del fruto en base a unos datos objetivos. El sistema de trazabilidad garantiza el registro de fecha y hora de las operaciones agrícolas, que en el caso de las que implican productos agroquímicos resulta vital para verificar el cumplimiento de los plazos de seguridad y dosis establecidos para ellos. El enlace de la información generada en campo con la industria, permite seguir aumentando el valor añadido del producto que ofrece al consumidor y, además, una gestión de incidencias rápida y eficaz ante la aparición de problemas. El consumidor obtiene un beneficio en cuanto a seguridad alimentaria, y, aumenta su confianza en el producto gracias a la información que recibe incrementando el valor de la marca.
AGRADECIMIENTOS
Los autores agradecen al Ministerio de Ciencia e Innovación su financiación a través del convenio de CPP Innolivar financiado en un 80% con fondos FEDER (www.innolivar.es) y a la Interprofesional de la Aceituna de Mesa.
BIBLIOGRAFÍA
S. Bayano-Tejero; R. Solá Guirado; JA Gil -Ribes; G. Blanco Roldán. 2019. Machine to machine connections for integral management of the olive trees productions. Computers&Electronics in Agriculture. 166(2019)104980. 12p.
OBTENIDO Y ETIQUETADO UN DETERMINADO LOTE DE FRUTO ES POSIBLE LOCALIZAR SU PROCEDENCIA Y, ADEMÁS, LOS INSUMOS Y LAS OPERACIONES AGRÍCOLAS QUE SE REALIZARON EN ÉL