Revestimientos para el mejor restaurante del mundo

Neolith ha sido la marca elegida para revestir las superficies de la nueva cocina del galardonado “Mejor Restaurante del Mundo”, El Celler de Can Roca en Girona, reconocido con tres estrellas Michelin. Las propiedades de este material garantizan su uso en la nueva etapa del multipremiado restaurante.

Para Joan, Josep y Jordi Roca, la atención al más ínfimo detalle y el uso de los mejores materiales son cuestiones fundamentales, así como un doble motor que impulsa su característico planteamiento culinario. Su prestigioso restaurante, El Celler de Can Roca, reconocido con multitud de premios, ha recibido excelentes críticas por su original enfoque gastronómico y su inspiración en la rica tradición culinaria española.

En los últimos 25 años, El Celler de Can Roca ha adoptado diversos aspectos, siempre al ritmo de las tendencias del momento, pero respetando la tradición. La familia también es importante para ellos, puesto que ahora tres generaciones de los Roca trabajan en el restaurante. “Tras recibir el galardón The World s Best Restaurant en 2013 y 2015, y Best of the best en 2019, sentimos que, después de una década, era el momento de otro cambio. Fue entonces cuando llegó Neolith. Me entusiasmaba la idea de usar un material de producción local que no solo resistiera al fragor diario de una cocina profesional y un espacio gas

tronómico, sino que también tuviera un aspecto fantástico. Es una superficie que cumplía ese requisito a la perfección, y un producto que elegimos muy pronto cuando empezamos a tomar decisiones para el nuevo diseño”, explica Joan Roca.

En la encimera que recorre toda la cocina se utilizó Pierre Bleue de Neolith, mientras que Mont Blanc fue el modelo elegido para revestir las paredes. Neolith no solo facilitó todas las encimeras y revestimientos de pared, sino que participó activamente en la ejecución del diseño, ayudando a dar uniformidad al espacio para hacerlo lo más práctico y visualmente atractivo posible.

“Desde el punto de vista de la higiene, es fundamental que, en una cocina ajetreada, donde se trabaja con alimentos crudos y cocinados, todas las superficies sean herméticas y estén bien ensambladas para que no haya ranuras. Las superficies de Neolith no solo son higiénicas por naturaleza, sino que su experta instalación manual implica que no quedan espacios entre las encimeras, algo que podría suponer un riesgo sanitario para el personal y los clientes”, asegura Joan Roca.

La firma también ha participado en uno de los últimos proyectos de los hermanos Roca: Casa Cacao. Allí se utilizaron Calacatta y Cement para la encimera del espacio de elaboración de la boutique de chocolate. Las propiedades inherentes de la superficie la convierten en la candidata perfecta para atemperar el chocolate y trabajar con el azúcar.

Más información en www.neolith.com.