De ter­ne­ra con par­me­sano

QMD - - COCINA -

Pa­so a pa­so

1Lim­piar el so­lo­mi­llo de res­tos de gra­sa. En­vol­ver la car­ne en film y po­ner en el con­ge­la­dor. La car­ne no de­be con­ge­lar­se, só­lo ad­qui­rir una cier­ta ri­gi­dez que per­mi­ta cor­tar­la en fi­le­tes muy fi­nos. Aplas­tar los fi­le­tes con la ho­ja del cu­chi­llo.

2Cor­tar unas re­ba­na­das de pan en for­ma rec­tan­gu­lar de 10 x 6 cm apro­xi­ma­da­men­te. Tos­tar por una de sus ca­ras y ro­ciar con un po­co de acei­te de oli­va vir­gen.

3For­mar vi­ru­tas con el que­so. Es­cu­rrir y pi­car los pe­pi­ni­llos y las al­ca­pa­rras. Ex­ten­der la car­ne en las re­ba­na­das de pan y acom­pa­ñar con los pe­pi­ni­llos y las al­ca­pa­rras con el que­so. Con­di­men­tar con sal, pi­mien­ta, vi­na­gre y acei­te.

IN­GRE­DIEN­TES (PA­RA 4 PER­SO­NAS)

500 g de so­lo­mi­llo de ter­ne­ra 50 g de que­so par­me­sano 3 pe­pi­ni­llos en vi­na­gre, 8 re­ba­na­das de pan 1 cu­cha­ra­da de al­ca­pa­rras 1 dl de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra 2 cu­cha­ra­das de vi­na­gre bal­sá­mi­co de Mó­de­na Sal y pi­mien­ta

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