De ca­la­mar con en­sa­la­da de pe­pino y ce­bo­lla en­cur­ti­da

QMD - - COCINA -

Pa­so a pa­so

1Lim­piar el ca­la­mar qui­tan­do las ale­tas y la piel. Con un cu­chi­llo bien afi­la­do, cor­tar a lo lar­go y en án­gu­lo pa­ra for­mar ti­ras lo más fi­nas po­si­bles. Re­ser­var en la ne­ve­ra. Cor­tar el pe­pino en ro­da­jas fi­nas y de­jar­lo una ho­ra en agua con un po­co de sal y vi­na­gre.

2Ra­llar la piel del li­món, la li­ma y la man­da­ri­na. Ha­cer zu­mo con es­tos tres cí­tri­cos. Po­ner un ca­zo al fue­go con el zu­mo, la miel, el acei­te de nuez y la sal­sa de so­ja. Man­te­ner has­ta re­du­cir un po­co. Re­ser­var.

3Ser­vir el ca­la­mar es­pol­vo­rea­do con la ra­lla­du­ra de cí­tri­cos y con la sal­sa del pa­so dos. Acom­pa­ñar con el pe­pino del pa­so uno y con la ce­bo­lla en­cur­ti­da.

IN­GRE­DIEN­TES (PA­RA 4 PER­SO­NAS)

500 g de ca­la­ma­res 1 li­ma, 1 man­da­ri­na, 1 li­món 1 ce­bo­lla ro­ja en­cur­ti­da 3 cu­cha­ra­das de vi­na­gre 1 cu­cha­ra­di­ta de acei­te de nuez 1 cu­cha­ra­di­ta de sal­sa de so­ja 1 cu­cha­ra­di­ta de miel, sal

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.