Car­ne me­cha­da

Pa­so a pa­so

QMD - - COCINA -

Con una bro­che­ta grue­sa abrir unos agu­je­ros a lo lar­go de la pie­za de car­ne, que ade­más hay que lim­piar de gra­sa. Cor­tar ti­ras fi­nas de za­naho­ria, ce­bo­lla y ju­días ver­des e in­tro­du­cir­las en los agu­je­ros. Un­tar el ex­te­rior de la pie­za con acei­te de oli­va, sal y pi­mien­ta ne­gra. Po­ner la pie­za en una ca­zue­la con un po­co de acei­te a fue­go fuer­te y do­rar el ex­te­rior. Una vez asa­da la par­te ex­ter­na, aña­dir a la ca­zue­la una za­naho­ria, la ce­bo­lla, los to­ma­tes y el ajo en tro­zos gran­des. Ta­par la ca­zue­la y co­ci­nar a fue­go sua­ve 15 mi­nu­tos. Aña­dir el va­so de vino y el me­dio li­tro de cal­do de car­ne y de­jar co­ci­nar du­ran­te 45 mi­nu­tos a fue­go sua­ve en una ca­zue­la ta­pa­da. Una vez co­ci­na­da la car­ne, la re­ti­ra­mos de la ca­zue­la, la de­ja­mos re­po­sar 15 mi­nu­tos y la cor­ta­mos en ro­da­jas.

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