Cho­co­la­te, pan, acei­te de oli­va y sal

QMD - - COCINA -

Pa­so a pa­so

1Po­ner un ca­zo al fue­go con la na­ta, una vai­na de vai­ni­lla y 100 g de azú­car. Ca­len­tar a fue­go sua­ve y re­mo­ver. No de­be lle­gar a her­vir. Re­ti­rar del fue­go y desechar la vai­ni­lla.

2Ra­llar el cho­co­la­te. Se­pa­rar las cla­ras de las ye­mas. Ir aña­dien­do las ye­mas a la na­ta de una en una, ba­tien­do rá­pi­da­men­te pa­ra que no se cua­jen. Aña­dir el cho­co­la­te ra­lla­do y re­mo­ver has­ta que se de­rri­ta. Si la na­ta se hu­bie­ra que­da­do fría, po­ner a fue­go muy sua­ve unos se­gun­dos, re­ti­rar del fue­go y ter­mi­nar de de­rre­tir el cho­co­la­te. Po­ner la mez­cla en la ne­ve­ra y de­jar en­friar.

3En­cen­der el grill del horno. Cor­tar unas re­ba­na­das fi­nas de cha­pa­ta y po­ner en el horno a tos­tar. Re­ti­rar. Sa­car el cho­co­la­te de la ne­ve­ra y me­ter en él una cu­cha­ra ca­lien­te, arras­trar so­bre la su­per­fi­cie del cho­co­la­te pa­ra for­mar unas es­pi­ra­les. Ser­vir el cho­co­la­te con unas es­ca­mas de sal y un cho­rri­to de acei­te de oli­va.

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