Arroz de oli­vas ne­gras y es­pá­rra­gos

QMD - - COCINA -

Pa­so a pa­so

1 Cor­tar 3 re­ba­na­das de pan muy fi­nas. Se­car y pi­car lo más fino po­si­ble 150 g de acei­tu­nas ne­gras sin hue­so. Me­ter a gra­ti­nar en el horno has­ta que el pan que­de tos­ta­do y las acei­tu­nas, lo más se­cas po­si­ble. Aplas­tar has­ta re­du­cir a pol­vo. Re­ser­var.

2 Po­ner una ca­zue­la al fue­go con 3 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va y la ce­bo­lle­ta pi­ca­da. Man­te­ner has­ta que la ce­bo­lle­ta que­de trans­pa­ren­te. Aña­dir 300 g de arroz y re­mo­ver 30 se­gun­dos. Aña­dir 5 dl de cal­do de ver­du­ras y un po­co de sal y de­jar al fue­go de 25 a 30 mi­nu­tos, re­mo­vien­do de vez en cuan­do. Ir aña­dien­do cal­do si fue­ra ne­ce­sa­rio pa­ra que que­de un arroz me­lo­so. Aña­dir 20 g de que­so par­me­sano en los úl­ti­mos 5 mi­nu­tos.

3 Po­ner una sar­tén al fue­go con 2 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va y los es­pá­rra­gos. Sal­tear los es­pá­rra­gos has­ta que que­den al den­te. Sa­lar. Ser­vir el arroz es­pol­vo­rea­do con el pol­vo de acei­tu­nas y pan y acom­pa­ña­do de los es­pá­rra­gos

IN­GRE­DIEN­TES (PA­RA 4 PER­SO­NAS)

300 g de arroz bom­ba 150 g de acei­tu­nas ne­gras 1 ma­no­jo de es­pá­rra­gos ver­des 8 dl de cal­do de ver­du­ras 20 g de que­so par­me­sano 3 re­ba­na­das de pan Acei­te de oli­va vir­gen ex­tra, 1 ce­bo­lle­ta y sal

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