SOLOMILLO CON SAL­SA VER­DE

QMD - - COCINA - Eu­ge­nia Or­tiz

Pa­so a pa­so

1 Pe­lar la ce­bo­lla y pin­tar con un po­co de acei­te de oli­va. Po­ner en el mi­cro­on­das a po­ten­cia me­dia du­ran­te 5 mi­nu­tos. De­jar en­friar y po­ner en va­so de ba­ti­do­ra con 1 dl de na­ta pa­ra mon­tar. Tri­tu­rar con la ba­ti­do­ra a ba­ja ve­lo­ci­dad pa­ra mon­tar la mez­cla. Re­ser­var. Pe­lar la yu­ca y cor­tar­la en ro­da­jas fi­nas.

2 Po­ner una sar­tén al fue­go con acei­te y freír la yu­ca a fue­go sua­ve has­ta que que­de cru­jien­te. Re­ti­rar a pa­pel ab­sor­ben­te. Por otra par­te, po­ner en la ba­ti­do­ra 1/2 dl de acei­te de oli­va con unas ho­jas de al­baha­ca y pe­re­jil y una piz­ca de sal. Tri­tu­rar con ba­ti­do­ra y re­ser­var. Sal­pi­men­tar el solomillo.

3 Po­ner una plan­cha a fue­go fuer­te con unas go­tas de acei­te. Mar­car el solomillo pa­ra que que­de bien do­ra­do por fue­ra, pe­ro ro­jo por den­tro. Ser­vir po­nien­do en el fon­do del pla­to dos cu­cha­ra­das de acei­te de al­baha­ca y pe­re­jil, el solomillo con unos chips de yu­ca en­ci­ma y un po­co de na­ta con ce­bo­lla a los la­dos.

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