ENSALADA DE BA­CA­LAO, TO­MA­TI­TOS Y RÚ­CU­LA

QMD - - COCINA - Lour­des Montes

Pa­so a pa­so

1 Cor­tar el ba­ca­lao en lá­mi­nas muy fi­nas. Po­ner un ca­zo al fue­go con el ba­ca­lao cor­ta­do y cu­brir con acei­te de oli­va vir­gen. Man­te­ner al fue­go en la mí­ni­ma po­ten­cia du­ran­te tres mi­nu­tos. Re­ti­rar y de­jar re­po­sar el ba­ca­lao den­tro del acei­te.

2 Pre­ca­len­tar el horno a 140º. La­var los to­ma­tes, cor­tar­los por la mi­tad y po­ner­los en un bol con dos cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va. Re­mo­ver bien, que que­den bien im­preg­na­dos en acei­te. Me­ter­los en el horno en una ban­de­ja has­ta que se se­quen un po­co.

3 Dis­po­ner las lá­mi­nas de ba­ca­lao en los pla­tos con un po­co de su pro­pio acei­te. Sa­lar y es­pol­vo­rear con pi­mien­ta ne­gra re­cién mo­li­da. Aña­dir a con­ti­nua­ción los to­ma­tes y por úl­ti­mo unas ho­jas de rú­cu­la.

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