Al­me­jas en cal­do de aza­frán

QMD - - COCINA -

Pa­so a pa­so

1Po­ner una ca­zue­la al fue­go con un cho­rri­to de acei­te de oli­va. De­jar ca­len­tar y aña­dir la ce­bo­lle­ta y el ajo y de­jar al fue­go has­ta que la ce­bo­lle­ta se pon­ga trans­pa­ren­te.

2Po­ner las al­me­jas en un bol gran­de cu­bier­tas de agua fría y un pu­ña­do de sal du­ran­te al me­nos 1 ho­ra pa­ra lim­piar­las. Aña­dir a la ca­zue­la el vino blan­co, unas he­bras de aza­frán y las al­me­jas es­cu­rri­das y de­jar al fue­go has­ta que se abran. Re­ti­rar del fue­go, co­lar el lí­qui­do y re­ser­var.

3De­se­char las al­me­jas que no se ha­yan abier­to. Po­ner una ca­zue­la al fue­go con un buen tro­zo de man­te­qui­lla y las ho­jas de men­ta y reho­gar un mi­nu­to. Aña­dir las al­me­jas y el cal­do de su coc­ción y ser­vir con re­ba­na­das de pan tos­ta­do.

INGREDIENT­ES (PA­RA 4 PER­SO­NAS)

1 k de al­me­jas 30 g de man­te­qui­lla 1 ce­bo­lle­ta, 1 ajo, 4 re­ba­na­das de pan in­te­gral 1 dl de vino blan­co se­co Ho­jas de men­ta Acei­te de oli­va, sal y aza­frán

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