CÓC­TE­LES QUE NI TE IMA­GI­NAS

Quo - - STARS OCIO -

Los avan­ces en ma­ri­da­je mo­le­cu­lar han per­mi­ti­do la iden­ti­fi­ca­ción de gru­pos de sa­bo­res y han abier­to con ello la puer­ta a com­bi­na­cio­nes has­ta aho­ra im­po­si­bles. El whisky, con una am­plia ga­ma de ma­ti­ces aro­má­ti­cos y gus­ta­ti­vos, es la úl­ti­ma es­tre­lla en ma­te­ria de cóc­te­les. Par­tien­do de las po­si­bi­li­da­des que ofre­ce la mo­lé­cu­la gam­ma lac­to­na del áci­do 4-hi­dró­xi-3-me­ti­loc­ta­noi­co del whisky DYC, el chef Ru­bén Ar­nanz pro­po­ne tres com­bi­na­cio­nes que rin­den ho­me­na­je a Se­go­via, la tie­rra don­de se ha­llan las des­ti­le­rías de la mar­ca. Pa­ra el ape­ri­ti­vo, Ru­bén Ar­nanz su­gie­re un cóc­tel de DYC Pu­re Malt y pul­pa fres­ca de to­ma­tes lo­ca­les, con cro­que­ta de cho­ri­zo de Can­tim­pa­los. En la pre­ce­na, la pro­pues­ta pa­sa por DYC 8 Sour con pa­pa­da ibé­ri­ca cu­ra­da y ahu­ma­da. Y de pos­tre, un biz­co­cho em­pa­pa­do en DYC 12 re­lleno de cre­ma y co­ro­na­do con ma­za­pán de al­men­dra ca­ra­me­li­za­da.

El ma­ri­da­je ha en­con­tra­do en el whisky nue­vas for­mas de ex­pre­sión.

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