Enoturismo
Ruta de Montilla-moriles Córdoba
Bodegas, lagares, tonelerías y campos de viñedos salpican 9 bonitos pueblos situados en el centro y sur de la provincia de Córdoba; algunas ciudades, otros pequeños pueblos que han hecho del vino su más destacado modus vivendi desde hace ya muchos años, tal vez siglos. Aguilar de la Frontera, Montalbán de Córdoba, Fernán Núñez, La Rambla, Montemayor, Montilla, Moriles y Puente Genil.
Arte, cultura, historia y vino van de la mano en esta tierra aunque bien es cierto que prácticamente todas las Denominaciones de Origen españolas y rutas enoturísticas asociadas no podrían desvincularse del rico patrimonio cultural español.
El vino de Montilla-moriles es un vino no de color oro plido, muy aromtico que si bien puede acompañar a cualquier plato sobre todo está indicado para el momento del aperitivo, el tapeo y como acompañante de numerosos postres. Nace de la mezcla de distintos tipos de uva, todas nacidas en la campiña cordobesa entre olivares. Suelos de tierras albarizas, esas tierras de color blanquillo que se compactan formando pedruscos que permiten que las aguas procedentes de las lluvias, cortas pero intensas, se introduzcan en el subsuelo a varios metros de profundidad esencial para las uvas de las variedades Palomino, Pedro Ximenez y Moscatel.
Tierra y un clima especial, mediterráneo con amaneceres frescos y temperatura agradable durante el día, así como un proceso propio de elaboración conocido como “solera y crianza” que determina, de forma resumida, que el vino resultante de cada cosecha se mezcla con las cosechas anteriores hasta asegurar un vino nal de calidad uniforme. Terminologa muy tcnica ( las de botas, criaderas, solera, saca, botas de solera,…) nos hablan de un saber hacer transmitido de generación en generación.
Las variedades de uvas de esta D.O nacida en 1944 son Pedro Ximenez, Torrontés, Tempranilla, Moscatel, Airén y Baladí.
En cuanto a los tipos de vino de esta región son varios:
- El Vino Joven es un nuevo producto de baja graduación, ligero y frutoso. Las uvas usadas son Pedro Ximénez, Airén y Baladí-verdejo básicamente vendimiadas cuando su contenido de azúcares ronda los 190 g por litro. Vinos pálidos, transparentes y brillantes, frutosos al olfato, secos o ligeramente dulces al gusto.
- El Fino es el vino generoso más universal. Se cria bajo “velo de oró, especie de capa de levadura durante su crianza. Vinos limpios, brillantes, ligeros de color amarillo con tonalidades oliváceas. En cuanto a olor, se aprecian la levadura y los tonos almendrados, atabacados y a regaliz
- El Amontillado es el resultado de someter un buen no a crianza oxidativa durante muchos años. Es el rey de los vinos generosos. Su color se va oxidando lentamente hasta el color ambarino. Presenta in nidad de aromas y sabores, toque a avellana y seco en la boca.
- El Oloroso, de color caoba oscuro es el resultado de una lenta oxidación de la materia colorante del vino base, el mosto. En nariz es más balsámico que el amontillado, recuerda a nuez recién partida y especias. En boca tienen mucho cuerpo, enérgico y a la vez suave.
- El Palo Cortado es amontillado en color y olfato y oloroso en sabor.
- Pedro Ximénez es un vino natural y dulce de color rubí oscuro. Normalmente se somete a crianza aumentando lentamente su color en las “botas”, color que pasa de ambarino a tonalidades casi azabache. Es un vino denso, cargado de aromas.
-El Moscatel es un vino dulce natural elaborado con uva Pedro Ximnez pasi cada.
Su gama es muy amplia y va desde vinos jóvenes más o menos abocados hasta viejas soleras de color azabache complejos con tonos amargos que equilibran su dulzor.
Esta ruta enoturística nos lleva por el rico patrimonio histórico, artístico y cultural cordobés; a los castillos de Lucena y Montemayor; a las casas señoriales de Fernán Núñez y Aguilar de la Frontera; y nos lleva también por la denominada “Red Vinarea”, espacios turísticos pensados para conocer mejor la cultura, gastronomía y naturaleza de esta ruta.
No faltan Museos como el de La Campiña de Fernán Nuñez al aire libre; el de La Cerámica en La Rambla en un torreón del siglo XV. También Centros de Ocio y Temáticos como los de: Aguilar de la Frontera, La Carta de los Paisajes que en su castillo acoge un centro multiusos con teatro y eventos en torno al vino además de un mirador interpretativo; en Montilla está Envidarte, el Centro de Arte Contemporáneo y Vino; en Lucena el Olivino Centro Enogastronómico, buena gastronomía cordobesa en un restaurante panorámico; y el Centro de Interpretación Memorias del Vino en Montemayor para conocer mejor la historia y cultura que hay tras los vinos de esta ruta. Si buscas historia, en Fuente del Álamo, Puente Genil, podrás viajar al pasado en la Villa Romana, se trata de un yacimiento de esta antigua villa bastante bien conservado que tiene como ejes centrales el aceite y el vino. En Montilla podéis ver el castillo del Gran Capitán, el museo Garnelo, la casa del inca Garcilaso, el barrio de la Escuchuela o su Museo Histórico y por supuesto su fantástica esta de la vendimia.
Si buscas naturaleza también tienes espacios como Piedra Luenga, el Cerro Don Juan o la Ruta de las Fuentes. Degustación de vinos; visitas guiadas a bodegas, lagares y tonelerías; catas comentadas y cursos de catas; visitas a viñedos; restauración así como celebración de eventos son algunas de las actividades que podrás realizar en sus numerosas bodegas.
Veamos algunas:
BODEGA ALVEAR
Fundada en 1729 Alvear es la bodega más antigua de Andalucía y la segunda de España. A día de hoy sigue siendo propiedad de la familia Alvear, van por la octava generación. Es una de las bodegas de la D.O. Montilla-moriles con más renombre nacional e internacional poseedora de vinos con historia y de las soleras más antiguas que se conocen. www.albear.es
BODEGAS CRUZ CONDE
Su fundador, Rafel Cruz Conde comandante del ejército se marcó como objetivo la elaboración, crianza y comercialización de los mejores vinos de la D.O.
Cuenta con una bodega subterránea formada por 6 naves de techo abovedado y otras tantas de arquitectura excepcional. www.bodegascruzconde.es
BODEGAS CABRIÑANA
Bodega de tradición familiar dedicada desde 1925 a la elaboración y crianza de estos vinos. Emplazada en plena Sierra de Montilla en el corazón de Andalucía, rodeada de viñedos y lagares crea vinos de producción limitada, con una calidad y excelencia fantásticas. www.bodegarockera.es