Descubrimos la alemania más sostenible
La joya del sur
Gracias a la denominación “destinos sostenibles” se nos ha ofrecido la posibilidad de descubrir nuevas regiones en el medio rural, destinos alternativos frente a los ya consolidados que armonizan naturaleza y cultura y que ayudan, además de difundir, a espacios que ven posible de esta manera mejorar la calidad de vida de sus vecinos, su población autóctona, y a la conservación de paisajes culturales de una inmensa belleza escondidos entre las rutas de las ciudades tradicionalmente más turísticas.
Destinos turísticos con certificado de sostenibilidad
Actualmente en Alemania hay 13 destinos certi cados como sostenibles por Tourcert, entre ellos una región entera, el land del Sarre, en la frontera con Francia. El 66 % de la super cie del land ms pequeo de Alemania ha sido declarada espacio natural protegido. Se trata de la primera certi cacin en el mbito de habla alemana que considera un destino como un todo incluyendo también a sus proveedores turísticos.
En este land destaca La Reserva de la Biosfera de Bliesgau reconocida por la UNESCO, sin duda muy recomendable para los amantes de la naturaleza y que no todo el mundo conoce.
La región de Bliesgau con su impresionante panorama natural fue declarada reserva de la biosfera por la UNESCO en mayo de 2009. Paisajes uviales y amplios prados donde crecen rboles frutales y orquídeas invitan a descansar y relajarse. Pequeñas ciudades barrocas intercaladas en un entorno natural único permiten desacelerar y reponerse del estrés cotidiano.
Más información en: www.biosphaere-bliesgau.eu
Tal vez pernoctar de una forma muy especial en el Parque Natural de El Sarre-hunsrück sea una de las experiencias que más satisfacción y novedad nos producirá. El paisaje del Parque Natural de El Sarre-hunsrück con sus amplias extensiones boscosas, sus prados ricos en biodiversidad, sus características formaciones rocosas y sus numerosos valles de ríos y arroyos fascina por sus múltiples facetas.
En “Cloefhängern” los huéspedes pasan la noche suspendidos entre el cielo y la tierra. Las plataformas que hacen las veces de cama cuelgan entre los árboles y ofrecen una vista espectacular del meandro del Sarre. Esta extraordinaria experiencia se puede reservar en los meses de junio a septiembre.
Más información en: www.cloefhaenger.com
Proyecto Cittàslow
Es una ciudad que se caracteriza por su lentitud positiva. Actualmente 269 ciudades de 30 países se han unido ya al proyecto Cittàslow y la lista de solicitantes recoge varios cientos de municipios repartidos por todo el planeta. Todos ellos comparten un mismo objetivo: un desarrollo urbano cuidadoso y sostenible. Los criterios para ser incluido en este proyecto son muy estrictos: nada de restaurantes de comida rápida en el centro de las poblaciones, además las ciudades tienen que cumplir unos criterios muy rigurosos por lo que respecta al tr co, al medio ambiente, la sostenibilidad y la cultura y también en materia de cohesión y armonía social. En Alemania hay 21 Ciudades Cittàslow, entre ellas vamos a destacar dos.
Überlingen
La ciudad está situada a orillas del lago Constanza y es famosa por sus curas de ayuno terapéutico y sus tratamientos balnearios Kneipp basados en las propiedades del agua. Las Termas Bodensee están justo al lado del lago que imprime carácter a esta ciudad integrada por siete barrios.
Rutas de ciclismo y senderismo invitan a explorar el paisaje natural de Linzgau. La tradición jardinera de la ciudad se puede descubrir dando un paseo verde por la Ruta de los Jardines de Überlingen. El viajero podrá disfrutar de oasis tranquilos como el jardín Unterer Stadtgarten, creado en 1875, y el Badgarten con su encanto característico de los años 50.
La catedral gótica de San Nicolás es el emblema de Überlingen. Residencias nobles, el ayuntamiento de estilo gótico tardío, torres e iglesias marcan la imagen del casco antiguo.
El antiguo almacén y centro comercial de la que antaño fuera ciudad imperial es ahora un mercado donde se puede comprar pescado recién capturado en el lago Constanza, también la caza local y verduras de la region completan la oferta gastronomica de la ciudad.
Más información: www.ueberlingen-bodensee.de
Schmilka, ¡un pueblo entero bio!
Justo al lado del Parque Nacional de la Suiza Sajona se encuentra Schmilka, una aldea perteneciente a Bad Schandau. Pequeñas casas de paredes entramadas que albergan originales pensiones se apiñan monte arriba hacia el molino histórico de 1665 donde todavía se sigue moliendo el grano, en la vecina tahona bio y en la manufactura cervecera se trabaja al modo artesano tradicional.
Aquí se vive de verdad el lema “100 % bio”: desde cocina vital bio recién elaborada con ingredientes de cultivo ecológico casi siempre de origen regional, pasando por el empleo de electricidad ecológica obtenida a partir de fuentes de energía renovables, como la energía solar o el aprovechamiento del calor de escape, hasta automóviles eléctricos y un huerto propio de hierbas y tomates.
Esta región situada entre las montañas de arenisca del Elba y el curso del río atrae a los visitantes con más de 1200 km de rutas de senderismo acondicionadas, entre ellas la Ruta de los Pintores de 112 km de longitud.
Los amantes del deporte disfrutarán recorriendo la Ruta Ciclista del Elba y escalando en la Suiza Sajona. Y si uno prefiere dejarse llevar por el agua puede bogar en el Elba corriente abajo siguiendo el recorrido del Königstour desde Schmilka hasta Wehlen, pasando junto a Königstein y junto a una peculiar formación rocosa llamada Bastei.
La Bodega Tesalia nace de la inquietud de una familia de raíces británicas por crear, en tierras gaditanas, una gama de vinos modernos, cosmopolitas y de extraordinaria calidad. Sus artífices, el empresario Richard Golding y su hija Natalia (formada en Enología y Viticultura), habían adquirido una espectacular finca en el entorno de Arcos de la Frontera, a los pies de la sierra de Grazalema, en la que instalar su yeguada. Tras comprobar la singularidad de sus suelos y la idoneidad de su climatología, en 2008 plantaron 12,5 hectáreas de vides y se rodearon de un equipo de primera división formado por el prestigioso enólogo Ignacio de Miguel, el Master of Wine holandés Cees Van Casteren y el experto en viticultura José Ramón Lissarrague (profesor en la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos de Madrid). Fruto del intenso trabajo en el viñedo, en 2016 vieron la luz sus dos primeros vinos: Tesalia, su buque insignia, y ARX, que van ya por su segunda añada en el mercado. A esta gama se suma ahora una nueva referencia, Iceni, con la que buscan extraer toda la frescura y la fruta de su excepcional terroir.
Un gran cru en Andalucía
En línea con la filosofía de los Grand Cru bordeleses, los vinos de Bodega Tesalia no responden a una mezcla varietal preestablecida sino a un estilo concreto y por eso cada año se elabora el coupage idóneo para mantener su personalidad y los más altos estándares de calidad. «Iceni es un vino que busca trasladar la máxima expresión del viñedo a la copa a través de la mínima intervención del hombre y de la madera», afirma Ignacio de Miguel. Para su elaboración se seleccionan las parcelas con los racimos más frescos y frutales de la añada; en la primera, la 2019, se han escogido las variedades Tintilla de Rota (50 %) y Syrah (50 %), aunque en futuras se podrá incluir cualquiera de las cuatro variedades que se cultivan en la bodega (Petit Verdot y Cabernet Sauvignon, además de las ya mencionadas). Las parcelas de las que procede Iceni se vendimian las primeras y se fermentan a menor temperatura; después, el vino se somete a un breve paso por barricas de roble francés (entre cinco y siete meses) que le aporta la complejidad justa sin enmascarar la identidad de terroir, dando como resultado un vino muy frutal, fresco, amable y expresivo.
ICENI 2019
Presenta un color rojo cereza con ribetes amoratados y capa media. Su aroma es intenso a fruta fresca y flores blancas y con el movimiento se atisban ligeras notas de cedro y pan tostado. En boca es sabroso, fresco, rico y con abundante fruta roja y su paso, suave y elegante, deja un grato recuerdo. Es un vino muy versátil, ya que puede acompañar cualquier comida de principio a fin o tomarse para chatear gracias a su excelente relación calidad-precio y «pese a su juventud, aguanta perfectamente hasta tres o cuatro años», explica Ignacio de Miguel.
SIMBOLOGÊA Y DISEO
El diseño de la botella y de su etiqueta es obra de Valentín Iglesias, creador de la imagen de todos los vinos de la bodega. (Los iceni fueron una tribu britana que habitó Gran Bretaña entre los siglos I a.c. y el I d.c. Eran conocidos como ‘la gente del caballo’ y cuando comenzaron a acuñar moneda hacia el año 10 a.c. el noble animal aparecía en el reverso); esa imagen está representada en la cápsula de la botella. El centauro, logotipo de los vinos de Bodega Tesalia, también está presente en la etiqueta.