El proyecto gastronómico “Sabores de Sefarad”

Entre la labor de promoción y recuperación del patrimonio sefardí español que tiene como objetivo la Red de Juderías de España destaca el proyecto “Sabores de Sefarad”, que nace para poner en valor la riqueza y el peso de la herencia de la gastronomía sefardí en la vida contemporánea española. La cultura judía, rica como pocas en ritos, fiestas y celebraciones en los que la comida es protagonista, ha influenciado, desde la Edad Media hasta nuestros días, nuestra forma de comer: desde la elección y preparación de los alimentos, hasta el rol social de la mujer, pasando por un recetario sefardí que, enriquecido por las materias primas y los procesos de los países en que se refugiaron los sefardíes tras su expulsión, ha llegado hasta nuestros días.

Dentro del proyecto “Sabores de Sefarad” de la Red de Juderías de España, la promoción de la gastronomía sefardí entre los profesionales es una de sus partes más importantes.

Por eso, se organizan talleres de cocina y repostería dirigidos a profesionales de la hostelería y miembros del programa RASGO, el sello de calidad turística de las ciudades de la Red.