Chocolates Paccari
Paccari, empresa ecuatoriana con más de 20 años de trayectoria, se destaca como referente en sostenibilidad debido a su modelo de negocio. Fundada por Santiago Peralta y Carla Barbotó, con una misión clara desde sus inicios, posicionar a Ecuador como productor de chocolates de alta calidad, con la producción de chocolate 100% orgánico. En tan solo cinco años, la compañía ha revolucionado la industria en Ecuador y América Latina con su modelo de fabricación transparente, conocido como "del árbol a la barra".
Este proceso se caracteriza por cuidar minuciosamente cada etapa de producción, desde la semilla del cacao hasta el packaging del producto final. Gracias a estos esfuerzos, han desarrollado un sistema que favorece la conservación y reflorecimiento del 2,5% del banco genético del mejor cacao del mundo. Esto genera un círculo virtuoso entre el campo y el mercado, beneficiando a toda la cadena de valor.
Santiago Peralta es parte de una nueva ola de emprendedores latinoamericanos que están elevando la calidad de los productos elaborados y terminados en Ecuador, rompiendo con la tradición de simplemente exportar materia prima a otros países. En Paccari, la responsabilidad social va más allá de pagar precios más altos por el cacao orgánico certificado; implica colaborar estrechamente con los agricultores y llevar a cabo numerosos proyectos sociales.
Una de las principales preocupaciones de Paccari es la sostenibilidad del ecosistema ecuatoriano. Considerando que, en el mundo empresarial, especialmente en un país en desarrollo como Ecuador, es un deber asegurar una producción que sea saludable y respetuosa con el medio ambiente. La compañía se ha establecido como líder en el movimiento del chocolate orgánico y es la única en el sector que trabaja con cacao biodinámico. Este método de cultivo requiere un compromiso significativo por parte del agricultor, con una sensibilidad especial y una observación experta de las interacciones naturales.
La empresa, consciente de las necesidades del sector, considera el cultivo biodinámico como un compromiso responsable con las comunidades rurales de Ecuador. Gracias a estas prácticas, la empresa ha sido galardonada con más de 400 premios que reconocen no solo la máxima calidad de sus chocolates, sino también su apuesta por un modelo de negocio que respeta y protege tanto el medio ambiente como a los seres humanos. El modelo de negocio es tan reconocido que se ha convertido en un caso de estudio en la Universidad de Harvard debido a la integración de prácticas empresariales que priorizan el bienestar económico, social y ambiental, con un enfoque en resultados a largo plazo que van más allá de los indicadores financieros.
El pasado 2023, la compañía recibió 30 nuevos galardones en el marco de los Ecuador Chocolate Awards 2023 y los International Chocolate Awards 2023 premiando sus chocolates con sabor a Maracuyá o Hierbaluisa, disponibles también en el mercado español. Por su lado, en su país de origen cuenta con sabores típicamente andinos, de cosechas de frutas, de frutos rojos, de los lugares más recónditos del planeta, incluso de ediciones limitadas premium.
En lo que respecta a su gama de chocolates, Paccari ofrece más de 50 sabores y variedades, todos ellos orgánicos, biodinámicos y con un alto contenido de cacao. En España, presenta opciones frutales como Maracuyá o Naranja, así como sabores más exóticos como el chocolate de Rosa Andina. Además, ofrece contrastes de sabores únicos, como Hierbaluisa o Sal de Cuzco & Nibs. También incluye clásicos del mercado, como el chocolate orgánico con un 70% de cacao, junto con opciones más puras como el chocolate con un 100% de cacao ecológico. Entre sus nuevas propuestas también se pueden encontrar los snacks de avellanas recubiertas de chocolate con crema de coco, así como la versión de uvilla cubierta de crema de coco.
Actualmente el producto de Paccari está presente en más de 40 mercados alrededor del mundo, entre ellos: Suiza, Bélgica, Francia, Italia, Emiratos Árabes, Rusia, Colombia, Chile, Argentina, Perú, Estados Unidos, Japón, China, Canadá, Sudáfrica, Holanda, entre otros. PACCARI está en las estanterías de grandes supermercados, tiendas gourmet y otros puntos especializados en chocolate premium y productos para consumidores responsables. En España, por ejemplo, Paccari está presente en supermercados nacionales como El
Corte Inglés e Hipercor, donde cuentan con exhibidores exclusivos que presentan la variada gama de tabletas de Paccari.
Entre sus últimos proyectos, Paccari ha estado presente en la feria internacional FITUR presentado sus chocolates mediante exclusivas catas en el stand de Ecuador, País Socio Invitado de FITUR 2024, dando a conocer parte de la calidad gastronómica del país, a la vez que presentando una exclusiva caja de chocolates con un packaging cuidado que simboliza la riqueza de su país de origen. Este envase refleja los cuatro mundos que conforman este asombroso país y representa también el sabor de cada tierra: la costa con ingredientes como la uvilla, la sierra con la hierbaluisa, la Amazonía con la fruta de la pasión y Galápagos con la sal marina.