LA GASTRONOMÍA EN LA UNIVERSIDAD GASTRONOMY AT UNIVERSITY

Un aspecto relevante de la gastronomía del siglo XXI es la profesionalización del sector. Y en este sentido es importante la labor formativa que la Academia Iberoamericana de Gastronomía lleva a cabo con las universidades Alfonso X el Sabio, Complutense de Madrid, Deusto y Francisco de Vitoria, y con Chef Campus Culinary Institute.

Con la primera ha firmado un convenio de colaboración para promover su curso de Experto Gastronómico en Iberoamérica (en formato online); con la segunda para coordinar el Máster en Nutrición y Dietética Culinaria en Gastronomía (que ya alcanza su tercera edición y será 100% digital); con Deusto para trabajar el derecho y la gastronomía; con la

Francisco de Vitoria para crear el primer Código Deontológico de la Gastronomía y con Chef Campus para certificar sus cursos y generar webinars gratuitos y nuevas propuestas académicas.

In the 21st-century, the gastronomy sector has been professionalised. Highly significant training efforts have been made by the Latin American Academy of Gastronomy in collaboration with several universities – Alfonso X el Sabio, Complutense de Madrid, Deusto, and Francisco de Vitoria – plus the Chef Campus Culinary Institute.

The Academy has signed an agreement with Alfonso X el Sabio to promote its Gastronomic Expertise in Latin America course (available online). It’s also signed an agreement with Complutense to coordinate the Master in Nutrition and Dietary Gastronomy (which is in its third edition and is wholly digital). In addition, it’s teamed up with Deusto to work on law and gastronomy, and with Francisco de Vitoria to create the first Gastronomy Code of Ethics. Lastly, its agreement with Chef Campus is to certify its courses, create free-of-charge webinars and offer new academic proposals.