Costillar relleno
90 MIN
INGREDIENTES
(PARA CUATRO PERSONAS) Un costillar
Sal y pimienta Aceite de oliva
Para el relleno: Dos cebollas Ocho champiñones
Pistachos
200 g de queso de cabra
Para la guarnición:
Un kilo de patatas de guarnición
400 g de chalotas 1 Prepara el costillar, salpimienta y resérvalo. 2
Sobre una tabla, pica las cebollas, los champiñones y los pistachos, mézclalo con el queso de cabra hasta obtener una masa homogénea. Extiéndela sobre el costillar y ciérralo sobre sí mismo, atando con hilo de cocina.
3
Pon una parrilla sobre una bandeja de horno. Deposita el rollo sobre la parrilla, rellena de agua la bandeja y métela al horno 90 minutos.
4 Por otro lado, pon en otra bandeja las patatas peladas y troceadas y las chalotas de igual manera, riégalas con aceite de oliva, salpimiéntalas y remuévelas. Mételas en el horno, junto al costillar cuando este lleve 45 minutos y deja ambos en el horno a 180 °C durante 45 minutos más.