HABLAMOS CON CHICOTE

Seis años en televisión le han servido como aprendizaje para ¿Te lo vas a comer?, su último éxito en laSexta

Tras haber renovado la carta a restaurantes al borde de la quiebra en Pesadilla en la cocina, ahora Alberto Chicote ha estrenado en laSexta ¿Te lo vas a comer?, un nuevo hito televisivo en el que el chef y su equipo destapan fraudes alimentarios en centros públicos como residencias de mayores o incluso grandes mercados.

• De los fogones, a periodista de investigación…

El equipo que hay detrás es el que hace la investigación, yo soy el que pongo la cara y vamos buscando, detrás de la queja, el fraude y el engaño para vislumbrar las responsabilidades de lo que comemos.

• Los casos son gravísimos: residencias de mayores, hospitales...

Lo que nosotros hacemos es enseñar todo. Cuando digo todo, es contar cómo se hace bien y cómo se hace mal, evidentemente en base a una denuncia de un particular, de una asociación o de lo que corresponda. Recibimos denuncias de familiares, de algunos trabajadores que han estado trabajando y ponen la voz de alarma sobre las malas praxis a la hora de afrontar algo tan importante como es la alimentación, sobre todo, para personas desvalidas que se encuentran en una residencia.

• ¿Hay más fraude del que creemos?

Si pensamos que no hay nada, entonces hay más. Cuando uno se pone a preguntar, se encuentra con mucha gente que se queja de que la comida donde se encuentra no es como le gustaría, o que le ocultan la comida que administran a sus familiares y la gente se escama y se preocupa. Lo mismo pasa con la comida de los hospitales, hay gente que no está contenta y denuncia.

• ¿Qué es lo más llamativo?

Me llama la atención la falta de vigilancia que hay en algunos sitios con respecto a las normas y los pliegos de alimentación de un paciente, o lo que vivimos en plena Operación Tarantelo (80.000 kilos de atún ilegal en una sola noche), que ha acabado con 79 personas detenidas.

• Ya van seis años en televisión...

Estamos casi al borde de los seis años de Pesadilla... y ya tenemos la séptima grabada desde hace mes y medio o dos meses. Es un orgullo que la cadena confíe en este formato.

• ¿Qué has aprendido?

Mucho. Llegué y no tenía ni idea de televisión. Entonces pregunté si era conveniente que viera programas de Gordon Ramsay y me dijeron que no, porque me iba a condicionar. Confiaron en mi estilo y ahora es igual de fresco, pero más agudo.

• ¿Y Top Chef?

Es todo lo contrario a Pesadilla y un formato que me gustaría repetir, es otra manera de ver la cocina.