Ma­tam­bre de ter­ne­ra

Rumore - - Belleza -

IN­GRE­DIEN­TES

(PA­RA CUA­TRO PER­SO­NAS) Una pie­za de car­ne de ma­tam­bre 100 g de que­so du­ro ra­lla­do 150 g de bei­con en lon­chas Ají mo­li­do Pe­re­jil 100 g de pe­pi­ni­llos Una ce­bo­lla Sal Cal­do de car­ne

1 Es­ti­ra la car­ne en fi­le­tes fi­nos de dos en dos. Es­ti­ra el ma­tam­bre y cor­ta la es­qui­na pa­ra for­mar un trián­gu­lo.

2 Re­lle­na el ma­tam­bre: des­grá­sa­lo un po­co si tie­ne mu­cha gra­sa. Pon­lo so­bre dos pa­pe­les film. Es­pol­vo­rea con que­so ra­lla­do, ají mo­li­do, pe­re­jil y sal. Fo­rra con el bei­con una de las caras y pon en el me­dio los pe­pi­ni­llos con la ce­bo­lla cor­ta­da.

3 En­ró­lla­lo ha­cien­do un ca­ra­me­lo con el pa­pel film y cié­rra­lo. Hiér­ve­lo du­ran­te 40 mi­nu­tos so­bre un cal­do de car­ne. Re­tí­ra­lo, de­ja en­friar, cor­ta en ro­da­jas de me­dio cen­tí­me­tro y sír­ve­lo.

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