JA­MÓN EN­VA­SA­DO

Rumore - - Belleza -

¿Có­mo pue­do sa­ber si el ja­món ibé­ri­co en­va­sa­do es ibé­ri­co al mar­gen de po­ner­lo en la eti­que­ta?

Pe­dro, Ma­drid En los en­va­sa­dos, en lu­gar de lle­var un pre­cin­to de co­lo­res co­mo ocu­rre en las pie­zas en­te­ras, los ja­mo­nes de­ben es­pe­ci­fi­car la de­no­mi­na­ción de es­ta for­ma: por un la­do, el por­cen­ta­je de san­gre ibé­ri­ca que con­tie­ne, que pue­de ser el 50 %, el 75 % o 100 % ibé­ri­co (an­tes lla­ma­do ibé­ri­co pu­ro). Si los lon­cha­dos no in­di­can el por­cen­ta­je, des­con­fía. Ade­más, de­ben ha­cer men­ción al ti­po de ali­men­ta­ción que el cer­do ha re­ci­bi­do du­ran­te su crian­za: be­llo­ta, ce­bo o ce­bo en cam­po. La di­fe­ren­cia es que los de be­llo­ta y ce­bo en cam­po es­tán al ai­re li­bre, mien­tras que los de ce­bo es­tán es­ta­bu­la­dos. Por otro la­do, los ja­mo­nes ibé­ri­cos en­va­sa­dos de­ben ha­cer men­ción a la cer­ti­fi­ca­ción. Es­to es que, en el eti­que­ta­do, de­be apa­re­cer el de­ta­lle “cer­ti­fi­ca­do por”, que in­di­ca qué em­pre­sa ve­ri­fi­ca la de­no­mi­na­ción que se in­di­ca. Es­tas men­cio­nes de­ben apa­re­cer bien vi­si­bles jun­to a la de­no­mi­na­ción.

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