OTRAS LECHES FERMENTADAS (NO YOGUR)

CADA VEZ CON MAYOR PRESENCIA EN LAS TIENDAS DE ALIMENTACIÓN, ESTAS BEBIDAS LÁCTEAS DEL MUNDO SON TAMBIÉN MUY NUTRITIVAS Y BENEFICIOSAS

Kéfir (Cáucaso)

Fermentado con levaduras y bacterias que producen una pequeña cantidad de alcohol y gas (CO ). Los

2 fermentos del kéfir de agua azucarada no utilizan lactosa, sino azúcar.

Kumis (Asia Central)

Ocurre como con el kéfir, originariamente se elaboraba con leche de yegua.

Filmjölk (Suecia)

Muy similar al yogur, aunque menos ácido y con la leche fermentada por otro tipo de bacterias.

Mursik (Kenia)

Se elabora en una calabaza, con leche de cabra o vaca, a la que se le añade una mezcla de hierbas.

Hay una variante llamada Rotik a la que se agrega sangre animal para que la leche cese de fermentar y adquiera una coloración rosada. No olvidemos que los masai consumían leche de su ganado, sin llegar a sacrificarlo, como alimento relativamente habitual.