Sopa de calabaza y lentejas al curri con pan indio naan
Gracias a su contenido en fibra, las lentejas ofrecen una combustión lenta y constante de energía. Además, contienen selenio, un mineral que mejora el estado de ánimo.
586 kcal / 78 g carbohidratos / 19 g proteína / 20 g grasa / 4 raciones / VEGETARIANO
INGREDIENTES
1 cdta. de aceite vegetal 1 cebolla, finamente picada 2 tallos de apio, finamente picados 1/2 calabaza de invierno (700 g) 125 g de lentejas rojas 1 cdta. de pasta de curry 900 ml de caldo vegetal 1 puñado de cilantro finamente picado
para el pan indio (NAAN):
200 g de harina de trigo, más un extra para espolvorear 1 cdta. de semillas de nigella 1/2 cda. de cilantro en polvo 100 g de yogur y algo más para guarnición 4 cdta. de aceite vegetal
preparación
1/ Calienta el aceite en una sartén grande y fríe la cebolla y el apio durante 10 minutos, hasta que se ablanden. Mientras, retira las semillas de la calabaza y córtala en trozos de 2,5 cm (sin quitarle la piel).
2/ Añade la calabaza a la sartén y pocha durante 5 minutos. Mientras, cubre las lentejas con agua fría y lávalas bien. Escurre y repite. Añade las lentejas a la sartén y agrega la pasta de curri. Cuece durante 1 minuto y añade el caldo. Llévalo a ebullición; cuece a fuego lento durante 20-30 minutos, hasta que las lentejas y la calabaza estén tiernas.
3/ Para hacer los panes indios, mezcla en un bol la harina, las semillas de nigella, el cilantro, 1 cdta. de sal y mucha pimienta negra molida. Añade el yogur y la leche y bate hasta obtener una masa que sea bastante pegajosa. Espolvorea ligeramente una superficie de amasar con harina. Rompe una cuarta parte de la masa y dale forma de riñón a un pan naan de 12,5 cm de largo. Repite con el resto de la masa.
4/ Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Añade los panes y cocínalos de 8 a 10 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén dorados y cocidos. Reserva.
5/ Mezcla con cuidado la sopa hasta que esté suave. Repártela en los cuencos, decórala con yogur y cilantro, y sírvela con los panes indios.