DE CAR­NES Y PES­CA­DOS

Rutas del Mundo - - DESTINO GOLOSO -

De las frías mon­ta­ñas de Ana­to­lia lle­ga­ron a Es­tam­bul los que­sos, la miel y el yo­gur, que en tur­co sig­ni­fi­ca “es­pe­sar” y que es mu­cho más que un sim­ple pos­tre. De las co­li­nas cen­tra­les, el tri­go, la car­ne y las le­gum­bres. Los fér­ti­les va­lles del oes­te apor­ta­ron fru­tas y ver­du­ras, y la tem­pla­da cos­ta del mar Ne­gro, ave­lla­nas y buen pes­ca­do. Del de­sér­ti­co y ca­lu­ro­so su­res­te, arri­ba­ron di­ver­sos tipos del ke­bab in­ven­ta­do por los nó­ma­das y los más sa­bro­sos pas­te­les. Mien­tras que de la re­gión de Már­ma­ra, el me­jor cor­de­ro y una gran va­rie­dad de pes­ca­dos del Bós­fo­ro, en­tre Eu­ro­pa y Asia.

Una co­mi­da com­ple­ta en Es­tam­bul de­be arran­car con unos me­ze, una es­pe­cie de ta­pas, pla­tos ser­vi­dos en can­ti­da­des pe­que­ñas, a mo­do de en­tre­me­ses, y que

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