PU­RA DIE­TA ME­DI­TE­RRÁ­NEA

Rutas del Mundo - - DESTINO GOLOSO -

En­tre las ver­du­ras bri­lla la be­ren­je­na, con más de cien for­mas de pre­pa­rar­la. Co­mo el hün­kar be­gen­di o “fa­vo­ri­to de su ma­jes­tad”, un pu­ré cu­yo nom­bre evo­ca a la em­pe­ra­triz Eu­ge­nia, es­po­sa de Na­po­león III, quien se enamo­ró del pla­to en su vi­si­ta al sul­tán. Be­ren­je­na, ca­la­ba­cín, to­ma­te, re­po­llo, ho­jas de pa­rra… to­dos ellos se re­lle­nan de car­ne o de arroz. Lo me­jor pa­ra de­gus­tar es­tos pla­tos es ha­cer­lo en un lo­kan­ta, una cla­se de es­ta­ble­ci­mien­to de co­ci­na tra­di­cio­nal.

La co­ci­na tur­ca no po­dría en­ten­der­se sin los ce­rea­les, prin­ci­pal­men­te el tri­go. Por al­go a Ana­to­lia se la co­no­ce co­mo la “ces­ta

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