De­li­cias gas­tro­nó­mi­cas vie­ne­sas

Rutas del Mundo - - DESTINO -

La co­ci­na vie­ne­sa es una mez­cla de gas­tro­no­mía cen­troeu­ro­pea tra­di­cio­nal con otra más crea­ti­va he­re­de­ra de sus con­tac­tos con el mun­do es­la­vo y me­di­te­rrá­neo. Se pue­de dis­fru­tar en los ca­fés y tam­bién en tí­pi­cas ta­ber­nas lla­ma­das heu­ri­gen, que es­tán a las afue­ras de la ciu­dad ( y que en el pa­sa­do eran pe­que­ñas ha­cien­das de­di­ca­das al cul­ti­vo del vino. Ade­más de la ri­ca re­pos­te­ría y la gran va­rie­dad de pos­tres y dul­ces, la co­ci­na vie­ne­sa es im­por­tan­te. Los pla­tos tra­di­cio­na­les son con­sis­ten­tes, y sus in­gre­dien­tes bá­si­cos son las pa­ta­tas, el que­so, las ver­du­ras y la car­ne de cer­do y ter­ne­ra. En­tre las so­pas des­ta­can la le­berk­nö­del­sup­pe, una es­pe­cia­li­dad don­de en el cal­do de car­ne o ver­du­ras se hier­ven una es­pe­cie de al­bón­di­gas he­chas a ba­se de hí­ga­do de ter­ne­ra, o la er­däp­fel­sup­pe con­fec­cio­na­da nor­mal­men­te a ba­se de pa­ta­tas, se­tas y ba­con con­di­men­ta­dos con un po­co de cre­ma de le­che. En­tre los pla­tos prin­ci­pa­les te­ne­mos el wie­ner

sch­nit­zel (es­ca­lo­pe a la vie­ne­sa) que con­sis­te en un fino fi­le­te de ter­ne­ra em­pa­na­do en ha­ri­na, hue­vo y pan ra­lla­do, fri­to has­ta de­jar­lo bien do­ra­do; el ta­fels­pitz, car­ne de ter­ne­ra co­ci­da y ser­vi­da con sal­sa de rá­bano pi­can­te; el fia­ker­gu­lasch, un es­to­fa­do con va­rios ti­pos de car­ne y la fo­re­lle

nach Mü­lle­rin Art (tru­cha a la mo­li­ne­ra), ade­más de una gran va­rie­dad de sal­chi­chas.

Va­le la pe­na acer­car­se tam­bién al Nasch­markt, el mer­ca­do dia­rio con una gran va­rie­dad de pro­duc­tos pa­ra de­lei­te de la vis­ta y el pa­la­dar, con nu­me­ro­sos pues­tos de co­mi­da al ai­re li­bre y pe­que­ños res­tau­ran­tes en es­truc­tu­ras de ti­po mo­der­nis­ta. Los sá­ba­dos, jus­to al la­do se ce­le­bra un mer­ca­do de an­ti­güe­da­des.

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