A los dos cho­co­la­tes

Ser Padres - - Cocinar Juntos -

In­gre­dients (pa­ra 40 pie­zas): 250 g de ha­ri­na 1 cu­cha­ra­di­ta de la­va­du­ra en pol­vo 150 g de man­te­qui­lla fría 3 da­ras de hue­vo 40 g de cho­co­la­te blan­co 40 g de cho­co­la­te ne­gro 4 cu­cha­ra­das de cho­co­la­te blan­co y ne­gro ra­lla­dos 125 g de azú­car.

Ta­mi­zar la ha­ri­na con la le­va­du­ra en un bol. Aña­dir la man­te­qui­lla y ama­sar li­ge­ra­men­te. Agre­gar el azú­car y 2 cla­ras de hue­vo ba­ti­das tra­ba­jan­do con las ma­nos has­ta for­mar una ma­sa ho­mo­gé­nea. Di­vi­dir la ma­sa en dos por­cio­nes igua­les.

Ra­llar fi­nos el cho­co­la­te blan­co y mez­clar con una par­te de la ma­sa. Ta­par­la y de­jar que re­po­se en la ne­ve­ra 1 ho­ra. Ra­llar el cho­co­la­te ne­gro y mez­clar con el res­to. Ta­par y re­ser­var en el fri­go­rí­fi­co 1 ho­ra.

Pre­ca­len­tar el horno a 160 ºC. Sa­car las pre­pa­ra­cio­nes y ama­sar­las con las ma­nos y, con la ayu­da de un po­co de ha­ri­na, for­mar dos ro­llos de unos 2,5 cm de gro­sor.

Po­ner el ro­llo de cho­co­la­te ne­gro so­bre film y aplas­tar­lo con un ro­di­llo. Pin­tar­lo con la cla­ra de hue­vo ba­ti­da; po­ner el ro­llo de cho­co­la­te blan­co en­ci­ma y en­ro­llar­los. Ce­rrar el ro­llo con el film y apre­tar­lo fir­me­men­te. Re­ser­var en la ne­ve­ra 1 ho­ra.

De­sen­vol­ver la ma­sa y cor­tar­la en ro­da­jas de 1/2 cm más o me­nos. Co­lo­car los dis­cos so­bre pa­pel ve­ge­tal y hor­near­los 15 mi­nu­tos. Sa­car y de­jar en­friar so­bre una re­ji­lla.

Es­par­cir por en­ci­ma cho­co­la­te blan­co y ne­gro ra­lla­dos.

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