A los dos chocolates
Ingredients (para 40 piezas): 250 g de harina 1 cucharadita de lavadura en polvo 150 g de mantequilla fría 3 daras de huevo 40 g de chocolate blanco 40 g de chocolate negro 4 cucharadas de chocolate blanco y negro rallados 125 g de azúcar.
Tamizar la harina con la levadura en un bol. Añadir la mantequilla y amasar ligeramente. Agregar el azúcar y 2 claras de huevo batidas trabajando con las manos hasta formar una masa homogénea. Dividir la masa en dos porciones iguales.
Rallar finos el chocolate blanco y mezclar con una parte de la masa. Taparla y dejar que repose en la nevera 1 hora. Rallar el chocolate negro y mezclar con el resto. Tapar y reservar en el frigorífico 1 hora.
Precalentar el horno a 160 ºC. Sacar las preparaciones y amasarlas con las manos y, con la ayuda de un poco de harina, formar dos rollos de unos 2,5 cm de grosor.
Poner el rollo de chocolate negro sobre film y aplastarlo con un rodillo. Pintarlo con la clara de huevo batida; poner el rollo de chocolate blanco encima y enrollarlos. Cerrar el rollo con el film y apretarlo firmemente. Reservar en la nevera 1 hora.
Desenvolver la masa y cortarla en rodajas de 1/2 cm más o menos. Colocar los discos sobre papel vegetal y hornearlos 15 minutos. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Esparcir por encima chocolate blanco y negro rallados.
