So­pa de la abue­la

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1/2 ca­be­za de con­grio Una ca­be­za de mer­lu­za 1/2 k de al­me­jas 6 dien­tes de ajo Una ce­bo­lla 8 re­ba­na­das fi­nas de pan du­ro Un to­ma­te ma­du­ro 100 g de ja­món se­rrano 2 hue­vos Pe­re­jil.

Co­cer los hue­vos y re­ser­var. En una ca­zue­la gran­de, her­vir el pes­ca­do du­ran­te unos 30 mi­nu­tos y aña­dir, ca­si al fi­nal, las al­me­jas. Re­ser­var. Ra­llar el to­ma­te, pi­car la ce­bo­lla, cor­tar los hue­vos du­ros y el ja­món, y re­ser­var. Freír los ajos a fue­go me­dio en una ca­zue­la. Re­ti­rar y re­ser­var. Aña­dir la ce­bo­lla. Cuan­do es­té po­cha­da, agre­gar el to­ma­te. Mien­tras se ha­ce, in­cor­po­rar el pan y re­vol­ver. Co­lar el cal­do y aña­dir a la ca­zue­la.

Agre­gar el pes­ca­do des­mi­ga­do y sin es­pi­nas y las al­me­jas. In­cor­po­rar el ja­món, los hue­vos y los ajos aplas­ta­dos. Dar un her­vor bre­ve, es­pol­vo­rear el pe­re­jil pi­ca­do y ser­vir.

La so­pa es un pla­to ex­ce­len­te pa­ra la ce­na: la de pes­ca­do se pue­de al­ter­nar con las de verduras y fi­deos

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