Salchichas con salsa de tomate y mango

TIEMPO DE COCCIÓN: 15 MIN.

TIEMPO DE COCCIÓN: 20 MIN.

Ingredientes: 4 salchichas tipo Bratwurst, 3 cucharadas de aceite de oliva, una pizca de curry en polvo, 2 cucharadas de azúcar moreno

(o 1 de miel), 2 cucharadas de pimienta verde encurtida, 4 cucharadas de zumo de naranja, 500 g de tomate pelado y picado, 1/2 mango maduro cortado en trozos, una pizca de comino molido, 1 diente de ajo, sal, pimienta molida.

Calentar el aceite en una sartén y dorar el ajo machacado. Añadir el curry, la pimienta y el azúcar y dar unas vueltas. Desengrasar con el jugo de naranja. Agregar el tomate y cocer suavemente 10 minutos.

Con un tenedor, machacar la mezcla hasta lograr un puré. Incorporar el mango y sazonar con sal, pimienta y comino.

Dejar cocer 5 minutos a fuego suave. Retirar y reservar al calor para que los sabores se integren.

Calentar una plancha y asar las salchichas dorándolas por todos los lados (unos 5 minutos). Repartir la salsa en los platos y disponer una salchicha encima de cada uno.

Ingredientes: 4 rodajas, o filetes, de lomo de salmón, 1 cebolla,

1/2 pimiento rojo, 2 dientes de ajo, perejil picado 1 zanahoria, 12 espárragos verdes, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, sal, pimienta.

Pelar y picar la cebolla. Picar los dientes de ajo. Raspar la zanahoria y cortarla en tiras finas. Limpiar los espárragos y retirar la parte más dura y leñosa del tallo. Cortar el pimiento en juliana fina.

Extender 4 hojas de papel vegetal (de 40 x 40 cm). En el centro, poner la cebolla, el pimiento y el ajo picados. Espolvorear con perejil y agregar la juliana fina de zanahoria. Poner encima el pescado salpimentado y los trigueros y añadir unas gotas de aceite.

Doblar el papel en forma de paquete y meter en el horno precalentado a 200 ºC de 12 a 15 minutos.