‘Merveilleux’ rosa

TIEMPO DE COCCIÓN: 2 H.

Ingredientes: 3 claras de huevos,

1/4 cucharadita de crémor tártaro (de venta en confiterías), 175 g de azúcar fino,

1/4 cucharadita de extracto de vainilla líquido, 450 ml de nata líquida para montar (48 % de materia grasa como mínimo), 3 cucharadas de azúcar glas, corazoncitos de azúcar o granillo de colores.

Precalentar el horno a 100 ºC. Forrar una bandeja de horno con papel vegetal.

Batir las claras de huevo a punto de nieve firme. Añadir el crémor tártaro y seguir batiendo hasta que se formen picos suaves. Agregar el azúcar y batir hasta que quede muy firme. Incorporar el extracto de vainilla y unas gotas de colorante alimentario. Disponer pequeños montoncitos de merengue sobre la bandeja y darle forma de discos. Hornear a 90 ºC durante 2 horas hasta que los discos estén crujientes. Apagar el horno y no sacarlos hasta que se enfríen.

Montar la nata, añadir unas gotas de colorante y el azúcar glas. Seguir batiendo hasta que se forme un chantilly firme.

Untar la mitad de los discos de merengue con el chantilly. Cubrir con el resto de los discos y extender más chantilly por encima y los lados, cubriéndolos completamente. Rebozarlos en los corazones de azúcar o granillo de colores y dejar enfriar en la nevera.