Pastel de melocotones caramelizados

Preparación: 30 min. Cocción: 35 min. Dificultad: media.

Preparación

1. Engrasar un molde desmontable de 23 cm de diámetro con mantequilla y espolvorear harina. 2. Calentar agua y llevarla a ebullición; retirar del fuego y escaldar los melocotones durante 4 o 5 minutos. Escurrirlos y pelarlos cuando estén tibios. Partirlos por la mitad, retirarles el hueso, cortarlos en láminas, disponerlos en un bol y rociarlos con zumo de limón para evitar que se oxiden.

3. Tamizar la harina con la levadura, la sal y el azúcar sobre un cuenco.

4. En otro bol, batir los huevos con la leche y la mantequilla y agregar la ralladura de limón.

5. Mezclar con movimientos envolventes (sin batir) la preparación de los huevos con la harina.

6. Verter en un molde y disponer por encima, y en forma de espiral, las láminas de melocotón escurridas.

Rociar toda la superficie de la tarta con el jugo que hayan soltado los melocotones.

7. Para hacer la cobertura, mezclar el azúcar moreno con la canela y el jengibre molido y espolvorear la tarta. Hornear durante 35 minutos a 190 ºC. Dejar que se temple antes de desmoldarla. Servirla templada acompañada de helado de vainilla o decorada con nata montada.

Ingredientes (para 4 personas)

125 g de mantequilla derretida y una nuez para engrasar el molde • 185 g de harina de repostería • harina para espolvorear el molde • 1 kg de melocotones • 2 cucharadas de zumo de limón • 2 cucharaditas de levadura en polvo • 1/2 cucharadita de sal • 125 g de azúcar • 2 huevos grandes • 2 cucharadas de leche • la ralladura de 1 limón. Para la cobertura: 100 g de azúcar moreno • 1/2 cucharadita de canela molida • 1/2 cucharadita de jengibre molido.

Preparación

1. Para hacer el almíbar, calentar el azúcar con el agua hasta que se espese. Triturar la sandía con la batidora. Mezclarla con el almíbar, el zumo de limón y las claras batiendo todo.

2. Verter en una sorbetera o en un recipiente de plástico y dejar en el congelador. Sacar el sorbete cada 2 horas, removerlo con un tenedor y volver a congelarlo. Servir adornado con menta.

Ingredientes (para 4 personas)

1 kg de sandía pesada sin piel y cortada en dados • 200 ml de almíbar (200 g de azúcar y 200 ml de agua) • el zumo de 1 limón • 2 claras de huevo • hojas de menta fresca.