CHIRIMOYA

Es una fruta tropical de temporada de invierno, su nombre proviene del quechua, `Chiri' significa `frío' y `Muya' son `semillas', que alude a que germina en altitud y bajas temperaturas. También se la conoce como anón, catuche, chirimoyo, etc. Su nombre en inglés es curioso `custard apple', algo así como manzana de crema o natillas, define muy bien su sabor y textura. Ahora se cultiva en todo el mundo, en España son muy apreciadas las chirimoyas de Granada y Málaga. Es el fruto del chirimoyo ( de la familia de las Anonáceas que crece en las zonas tropicales. Es en realidad una baya carnosa y comestible con grandes semillas. La chirimoya tiene una textura cremosa y un sabor dulce con un toque ácido, una mezcla de plátano y piña. A pesar de contener muchas pepitas negras, es fácil de comer si se parte en dos mitades y se utiliza una cucharilla para comerse la pulpa blanca, eliminando las semillas. Su valor nutricional nos dice que es una fruta muy apropiada para deportistas por su valor energético, con un contenido de un 20% en azúcares de la fruta, fibra y alto contenido en agua, por lo que si en un principio puede parece una fruta dulce, lo cierto es que libera la energía lentamente. También aporta vitaminas B1, B2, B6, vitamina C, hierro, fósforo y potasio. La mejor manera de comer chirimoya es fresca, porque al abrirla se oxida y se ennegrece fácilmente y madura rápidamente, aunque se puede añadir zumo de limón para mantenerla fresca más tiempo. En los países subtropicales se utiliza la chirimoya para hacer ricos batidos, helados y papillas para niños y mayores que no pueden masticar adecuadamente.