¿Qué es una dieta baja en carbohidratos?

Desgraciadamente, a diferencia de la información disponible respecto a la dieta cetogénica, no existe en la literatura científica una definición consensuada sobre lo que se considera una dieta baja en carbohidratos que nos permita identificarla y describirla de forma precisa.

Por establecer un valor orientativo, podríamos decir que una dieta se puede denominar baja en hidratos de carbono cuando el porcentaje del valor calórico total diario correspondiente a los mismos o desciende por debajo del 50%. Por tanto, una dieta baja en carbohidratos se podrá plantear de diferentes formas en cuanto al reparto de macronutrientes (carbohidratos, proteínas y grasas) en función del grado de restricción de estos que se decida aplicar.

A nivel práctico, la dieta baja en hidratos de carbono, al ser menos restric

tiva que la cetogénica en cuanto a la cantidad diaria de hidratos de carbono, permite incluir una mayor variedad de alimentos, y en general, suele ser

más fácil de seguir y de mantener durante más tiempo comparado con la dieta cetogénica. También influye el hecho de que, aunque sí que se favorece la utilización de grasa como sustrato energético, con ella no se alcanza ese estado fisiológico de cetosis de forma sostenida, el cual es detectado por el organismo como un estado no ideal, sino de supervivencia.