PROPIEDADES DE LAS SETAS

DIETAS PARA BAJAR PESO. Por su alto contenido en fibra, su baja composición en calorías (baja en grasa) y su alto poder saciante. Además, mejoran el hígado graso y participan positivamente en la regulación del binomio glucosa-insulina.

SISTEMA INMUNE. Fortalecen el sistema inmune, aumentando la producción de defensas naturales. Algunas setas contienen lentinano, un polisacárido capaz de modular la expresión de los genes necesarios para crear anticuerpos que actúen contra el agente infeccioso. También hay muchos hongos con propiedades antibióticas, antivirales y antialérgicas.

CARDIOVASCULAR. Hay setas, como el reishi, cuyo extracto tiene la capacidad de disminuir la tensión arterial y fluidificar la sangre. ANTIOXIDANTES. Los hongos son una fuente natural de antioxidantes (ergotioneina y glutatión), vitamina C y vitaminas del grupo B (sobre todo B2 y B3), que ayudan a combatir el envejecimiento y mejorar la salud en general.

SABORIZANTES. Algunas setas, como las trufas o los boletus, poseen un sabor tan especial y sabroso,que son muy apreciadas en la cocina.

ANTIESTRÉS. Algunos hongos poseen la capacidad de ayudarnos a regular nuestra respuesta ante situaciones de estrés.

ANTICANCERÍGENA. Por sus contenido en antioxidantes, por su efecto sobre el sistema inmune y por su capacidad para reparar el ADN hace que los hongos ayuden a prevenir la formación de tumores. A nivel poblacional se ha constatado que un mayor consumo de hongos está relacionado con una menor aparición de cáncer. Betaglucanos, como el lentinano, presente en el hongo shiitake, mejora la supervivencia y la calidad de vida de los pacientes con cáncer. El mayor consumo de setas enoki también se relaciona con menor riesgo de cáncer.

SISTEMA NERVIOSO. El consumo de algunas setas, como las setas ostra, favorece la percepción a nivel cognitivo y disminuye la velocidad de aparición de trastornos neurodegenerativos como Alzheimer y Párkinson.