Durante el Ayuno ¿qué alimentos puedo comer?

Debemos entender que todos los procesos relacionados con el ayuno y que ejercen beneficios (a corto y largo plazo) en la salud no son binarios, sino graduales. Con esto la idea es entender que la dicotomía entre ‘esto rompe el ayuno’ y ‘esto otro no rompe el ayuno’ es un pensamiento simplista. En líneas generales, podríamos decir que existen dos principios fundamentales a la hora de elegir qué alimentos podemos ingerir durante la 'ventana de ayuno':

Que NO contenga calorías (o que contenga muy pocas). Que NO eleve la insulina.

Entonces, tenemos:

AGUA: el agua no contiene calorías y te mantendrá hidratado/a (y a algunas personas incluso saciadas) durante un ayuno.

CAFÉ O TÉ: que contienen muy pocas calorías. Será una fuente de hidratación y de fitoquímicos interesantes durante ese estado de ayuno. Sobra decir que estas bebidas se deben consumir sin azucares añadidos, sin leche o cremas de leche añadidas en exceso. Aunque no sabemos qué cantidad exacta de leche, por ejemplo, podrías añadir a ese café sin salir de ese estado de ayuno.

CALDOS: por ejemplo, caldo de huesos. Una fuente muy buena de electrolitos que puede ser interesante durante periodos de ayuno más largos.

BEBIDA DE ELECTROLITOS CASERA: por ejemplo, con agua, zumo de limón, sal y edulcorante. Una bebida muy interesante, con pocas calorías, y con un poder muy interesante de aportarnos electrolitos también durante ayunos algo más largos. Sabemos que los edulcorantes NO elevan la insulina.