EN LA VARIEDAD ESTÁ EL GUSTO

Se puede clasificar a las personas que llevan una alimentación vegetariana en distintos subtipos, en función de los alimentos de origen animal que incluyan o no en su dieta:

No existen diferencias entre vegetarianos estrictos y veganos en cuanto a su manera de alimentarse, se hace esta distinción porque la persona vegana aplica esta filosofía a todos los aspectos de su vida, no sólo a la alimentación como hace un vegetariano estricto. Los veganos procuran llevar un estilo de vida que no implique obtener nada a costa de los animales, y además de no consumir productos de origen animal, tampoco emplean tejidos procedentes de animales como piel, lana o plumas, ni compran productos o cosmética en los que se hayan utilizado compuestos de origen animal o hayan sido testados en animales, entre otras cosas. Por lo tanto, el veganismo se define más bien como una posición ética en contra de la explotación de los animales que, entre otros aspectos, incluye la alimentación, mientras que el vegetarianismo estricto es un tipo de alimentación a base de alimentos vegetales.

Generalmente, a pesar de que no sea lo correcto, se utiliza el término vegano para referirse a las personas que llevan una alimentación vegetariana estricta, mientras que el término vegetariano suele ser empleado para hacer alusión a aquellas que siguen una alimentación ovolactovegetariana.