PROPIEDADES DE LAS SETAS

´DIGESTIVAS: Su alto contenido en fibra insoluble favorece los movimientos intestinales, por lo que también son buenas aliadas en las dietas para bajar peso, evitan el estreñimiento y ayudan a eliminar toxinas. Además, transmiten un alto poder saciante al aumentar de volumen en el estómago al contacto con líquidos.

´HIPOCALÓRICAS: Su bajo contenido energético las configura como buenas compañeras en las dietas. ´ANTIOXIDANTES y ANTICANCERÍGENAS: Muchas setas poseen variados compuestos antioxidantes que previenen contra la formación de tumores cancerígenos. Además, son alimentos alcalinos con gran cantidad de selenio, lo que favorece la liberación de toxinas. ´CARDIOSALUDABLES: Su composición junto a su bajo contenido en grasas hace que las setas sean consideradas por la Fundación Española del Corazón como unas excelentes aliadas contra las enfermedades cardiovasculares. Facilitan la reducción de LDL-colesterol y mantienen regulada la presión arterial.

´PROTEICAS: Poseen proteínas de alto valor biológico por lo que son muy recomendadas en dietas vegetarianas y veganas, a las que, además, aportan su característico sabor umami.

´ANTIINFLAMATORIAS: El contenido en betaglucanos de algunas setas les confiere propiedades antiinflamatorias, además de participar en la estimulación del sistema inmune. También poseen compuestos que favorecen la cicatrización epitelial.

´ANTIDIABÉTICAS: El índice glucémico de las setas es muy bajo y su digestión es lenta por lo que están muy aconsejadas en dietas para personas diabéticas.

´DERMATOLÓGICAS: El cobre que forma parte de algunas especies de setas lo utilizan nuestras células para fabricar el colágeno que participa en mejorar la calidad y la tersura de la piel. Además del cobre, como buena fuente de hierro y selenio, facilitan la formación de queratina y actúan contra la caída del cabello.

´SISTEMA INMUNE: Las setas favorecen la formación de citoquinas, poseen vitamina C y proteínas necesarias para la formación de anticuerpos.