CURIOSIDADES SOBRE EL SALMÓN

>Hay muchas variedades de salmón y cada una se puede consumir fresca en una época concreta. El salmón real se encuentra casi todos los meses del año, es muy rico en grasa y el más apreciado. El salmón plateado o coho, de mediados de junio a mediados de octubre, es el más buscado después del real. El salmón rosado se obtiene fresco de junio a septiembre. El salmón rojo se puede encontrar fresco de mayo a septiembre. El salmón keta lo podemos encontrar fresco de principios de junio a finales de septiembre.

>Su color es más intenso en función de la cantidad de crustáceos que come.

>A la mayoría de los salmones se les considera anádromos (del griego anadromous, «correr hacia arriba»), ya que se desarrollan en los mares y océanos y, cuando maduran, no comen durante cuatro meses, y migran, nadando río arriba para desovar. Lo hacen a una velocidad media de 6,5 km diarios, y son capaces de saltar hasta 3,7 metros de altura. Para reproducirse suelen volver al mismo sitio donde nacieron.

>Sus escamas sirven para calcular su edad y el número de puestas, tres como máximo.