¿QUÉ ES UNA BARBACOA Y QUÉ NO ES?

Si tiene tapa es barbacoa, si no tiene tapa es una parrilla. En una barbacoa el calor se mantiene con la tapa y hasta puedes hornear una pizza, es como un horno. En una parrilla los alimentos se hacen al aire libre por encima de las brasas, con lo que el calor viene de abajo, no se distribuye por todo el alimento igual.