➔ PIMIENTOS RELLENOS DE HUEVO

INGREDIENTES (para 6 personas): 3 pimientos gordos de colores, 1 cebolla, 1 berenjena, 200 g de calabaza, 2 tomates, aceite de oliva AOVE, 6 huevos, sal y pimienta.

ELABORACIÓN Preparar el fuego y encender. Lavar, cortar los pimientos a la mitad y retirar las semillas. Lavar la berenjena y cortarla en dados pequeños, al igual que la calabaza. En una sartén colocada sobre la parrilla de la barbacoa, poner 1 cucharada de aceite de oliva y hacer un sofrito con los tomates rallados y las verduras. Salpimentar. Rellenar cada mitad de pimiento con el sofrito, colocarlos sobre la parrilla y poner la tapa. Dejar que se asen durante 20-25 minutos. Abrir la tapa, cascar los huevos dentro de los pimientos y dejarlos que se cuajen. Salpimentar al gusto.

La chispa Benayas: Esta es la receta ideal para animar a comer verduras a los más pequeños. Y, si le añadimos queso rallado o de gratinar, el éxito será rotundo. en un lado y menos en otro. Marcar las hamburguesas en la zona más caliente, 3 minutos, y pasarlas después al otro lado para que se terminen de asar en 4 minutos. Mientras, colocar las verduras que acompañarán a la hamburguesa, las rodajas de calabaza, los aros de cebolla, las rodajas de tomate y los champiñones en la zona más caliente. Darles la vuelta y, cuando esté todo asado, retirarlo y reservarlo cerca del fuego.

Consejo Benayas: Las brasas deben alcanzar 230 ºC en un lado de la parrilla y 190 ºC en el otro

La chispa: Existen versiones de hamburguesas vegetarianas para todos los gustos, con base de legumbres, quinoa, batata… y también las que incluyen proteínas vegetales, como la soja texturizada o el tofu. Es cuestión de ir probando y encontrar tus preferidas, que pueden estar listas solo para montar y asar.