Jorge Cabezas.
El dietista y enfermero uruguayo publica ahora sus mejores recetas en ‘Dulces y saludables’.
Entrevista con el ganador del concurso Bake Off
Ganar el concurso Bake Off reactivó la pasión por la cocina de Jorge Cabezas; ha colgado la bata de enfermero de urgencias, y ha convertido un hobby que practicaba en su blog Jorge Saludable, en su medio de vida.
¿Qué ha dicho tu madre, pastelera, al ver tu libro Dulces ysaludables?
Se ha emocionado mucho al ver fotos familiares en él, recetas inspiradas en mi infancia, y que todo lo que me ha pasado en este último año empezó cuando de niño era yo su pinche.
¡Lo dulce y lo saludable no parece compatible!
Como dietista y enfermero, transformo recetas para hacerlas más saludables. O creo nuevas. Hay de todo, tartas, helados, muses, postres sin gluten, para veganos, celíacos…
¿Sacarás un ‘Dulces 2’?
No; el próximo libro irá de cocina saludable para niños; abusan de ultraprocesados y azúcares, presentes en alimentos más allá de la bollería o las chuches.
¿Para qué te ha servido concursar en Bake Off?
Lo afronté como un reto; me ha dado la oportunidad de creer más en mí y en mi habilidad en la cocina, hasta el punto de vivir de ella. He escrito este libro, me sigo formando como pastelero profesional y tengo un proyecto televisivo.
¿En qué consiste?
No puedo adelantar nada. Me gustaría hacer un programa para poder ayudar a la gente a comer mejor. Y en eso estamos.
¿Más proyectos?
Doy cursos en la academia Sweetit, y en 2020 montaré una cafetería saludable.