VERDURAS Y ACEITE, BUENA COMBINACIÓN

Cocinar las verduras con aceite de oliva virgen extra potencia las propiedades saludables de estas al facilitar la absorción de sus bioactivos. Es la conclusión de un estudio del CIBEROBN sobre el sofrito de tomate, ajo y cebolla. Los carotenoides y polifenoles (antioxidantes) de las hortalizas pasan al aceite durante la cocción y se asimilan mejor.