Dónde está en mayor cantidad

•El hierro hemo es el que se asimila mejor (hasta un 25 % se absorbe bien). Se encuentra en las proteínas del tejido muscular de los alimentos de origen animal (carnes rojas magras, aves, conejo, marisco…).

• El hierro no hemo se aprovecha peor (entre 3 y 8 %), pero también es necesario. Está en legumbres, frutos secos, verduras de hoja verde cocinadas y frutas desecadas.