COMENTARIO DIETÉTICO:

• La ensalada contiene hierro no hemo, pero también ácido oxálico y calcio (disminuye la absorción del mineral). Con el plato de pollo (hierro hemo y proteínas) ocurre lo mismo y un café puede reducir la absorción en un 60 %. • La cena incluye alimentos bajos en hierro, pese a que incluye betacarotenos, que favorecen la absorción. • Pero logran poco al haber frenadores de su absorción: el ácido oxálico de la remolacha y el calcio del yogur.