Cebolla, imprescindible en todas las cocinas
Es uno de los cultivos más antiguos que se conocen: parece que los sumerios ya la cultivaban en Mesopotamia hacia el año 6.000 a. C.
Pochar, sudar, caer... Todos estos verbos significan lo mismo en las cocinas profesionales: cocer muy despacio en aceite un alimento troceado sin que llegue a coger color. Y así cocinamos la cebolla que se tiene que añadir trasparente a preparaciones como una bechamel o una sopa.
Si te gustan los aros de cebolla, usa harina integral: quedarán más crujientes y por más tiempo. A tus pescados al horno, además de gusto, les dará humedad para que puedan cocerse mejor.