Milhojas de arroz

Tiempo: 50 minutos Dificultad: Baja

Para 4 personas:

• 4 vasitos de arroz

• 170 g de parmesano rallado

• 1 cebolla

• Azafrán

• 1 cda. de mantequilla

• 1 vasito de vino blanco

• 8 vasitos de caldo de carne

• Perejil

• Pimienta

• Harina

Mezcla 125 g de queso con una cda. de harina. Haz 8 discos y hornea 10 minutos a 180º. Lleva el caldo a ebullición en un cazo y apaga el fuego. Mezcla en un bol 3 cdas. del caldo con el azafrán y devuélvelo al cazo.

Pela y pica la cebolla. Rehógala 15 min con la mantequilla. Agrega el vino y deja reducir a fuego fuerte. Añade el arroz, remuévelo, cubre con ¾ partes del caldo y sazona. Lleva a ebullición y prosigue la cocción 15 min; vierte el resto del caldo poco a poco, a medida que se evapore.

Retira del fuego, añade 3 cdas. de queso rallado, mezcla y deja reposar. Sirve alternando capas de arroz y discos de queso, y decora.