Arroz con atún y vegetales crujientes
Tiempo: 40 minutos Dificultad: Baja
Para 4 personas:
• 2 tazas de arroz basmati • 2 zanahorias
• 100 g de aceitunas verdes sin hueso • 200 g de ventresca de atún en aceite • 1 cebolleta
• 4 rabanitos
• Huevo hilado
• Germinados
• Aceite de oliva • Sal
Cuece el arroz en abundante agua salada el tiempo que indique el fabricante para que quede al dente. Escúrrelo y resérvalo en un bol grande. Raspa las zanahorias y limpia la cebolleta. Lávalas y pícalas o córtalas en daditos. Parte las aceitunas en rodajitas.
Escurre la ventresca del aceite. Agrega todos estos ingredientes al bol del arroz, remueve con cuidado unos instantes y riega con 2 cucharadas de aceite. Engrasa ligeramente 4 flaneras individuales, rellénalas con la mezcla de arroz y presiona suavemente.
Limpia los rabanitos, lávalos, sécalos y córtalos en rodajas muy finas. Desmolda los pastelitos en 4 platos llanos y sírvelos decorados con un poco de huevo hilado, las rodajas de rabanito y los germinados.