Sin riesgo de salmonela en tu cocina

Esta bacteria tiene predilección por anidar en ciertos alimentos. Tenlos muy en cuenta y pon en práctica las medidas para evitarla

CuandoCuando tomamos un alimento infectado, la bacteria se multiplica en nuestros tejidos, dando lugar a una infección conocida como salmo ne los is. Los signos de alerta son náuseas, vómitos, retortijones abdominales, diarrea, fiebre y dolor de cabeza.

• Una pista para saber que todo eso se debe a algo que hemos comido es que, generalmente, el malestar se inicia entre 6 horas y 6 días tras ingerir el alimento contaminado. Por lo general, uno se recupera antes de 7 días, pero a veces se necesita antibiótico porque las consecuencias pueden ser más serias (en personas diabéticas, con problemas renales, sin bazo o inmunodeprimidas). Y extrema las precauciones si tomas antiácidos. ¿La razón? Al haber disminuido el ácido del estómago (una barrera para los microorganismos), la bacteria puede proliferar.

LIMPIA Y SEPARA; COCINA Y ENFRÍA

• Lávate las manos con agua y jabón 20 segundos antes y después de tocar huevos sin cocer, carnes, pescados o mariscos crudos y sus jugos.

• Lava los utensilios, las tablas de cortar, los platos y las superficies con agua bien caliente y jabón después de preparar cada alimento y antes de pasar al siguiente.

• Desinfecta las superficies con una solución de cloro o lejía alimentaria con agua (y mejor aún si usas una tabla para cada alimento porque en sus pequeños orificios puede haber restos de bacterias).

• No laves carnes, pescados, mariscos o huevos antes de cocinarlos: los microorganismos se propagarán a otros alimentos, utensilios y superficies.

• Sepáralos bien en la nevera. No deben entrar en contacto con otros crudos ni con los listos para comer, como ensaladas y embutidos. Mantén los huevos en su caja.

• Cocina a 65º los pescados y lascarnes, y deja reposar estas 3 minutos antes de cortarlas o comerlas; a 70º si la carne está picada o es un plato con huevo; y a 75º si es ave o un guiso.

• Refrigera o congela los alimentos perecederos, los preparados y las sobras antes de que hayan pasado 2 horas.