Consulta de nutrición

Me gustaría que me explicaras cómo puedo asegurarme de que los huevos no llevan demasiado tiempo en el estante de la tienda. Si no son frescos, ¿pierden calidad nutricional? ¿O afecta más bien a la textura?

• No te preocupes, gracias a la normativa europea solo tienes que fiarte del etiquetado. Se consideran huevos frescos hasta la fecha de consumo preferente que verás impresa, establecido en 28 días tras la puesta. Si son huevos que se incluyen en la categoría “extrafrescos”, la fecha de consumo preferente se acorta en 9 días, es decir, lo son dentro de los 19 días tras la puesta.

• Esta fecha nos garantiza que sus propiedades organolépticas, color, olor, sabor y textura se mantienen intactas. A partir de entonces, su consumo sigue siendo completamente seguro, pero su calidad disminuye.

• Después tienen alrededor de una semana más de vida útil para consumirlos sin que pierdan valor nutricional ni seguridad alimentaria. Tienes tantas opciones para usarlos, que no será un problema.

• Pasado ese tiempo es mejor no consumirlos. Y recuerda que nada más comprarlos tienes que guardarlos en la nevera... ¡Pero no en la puerta! Es el lugar con más oscilaciones de temperatura.