Ratatouille al horno
Tiempo: 1 hora 5 minutos
Dificultad: Baja
Para 6 personas:
• 10 tomates rojos • 2 berenjenas
• 2 calabacines • 2 cebollas
• Unas hojas de albahaca • Hierbas aromáticas: tomillo, romero... Para la salsa: • 4 tomates • 1 cebolla • 1 ajo
• Unas hojitas de orégano • 3 cdas. de aceite de oliva • Pimienta • Sal
Prepara la salsa: rehoga el ajo y la cebolla picados 3 min a fuego suave. Agrega el tomate rallado, el orégano picado, sal y pimienta. Remueve y deja pochar hasta que se absorba el agua de los tomates.
Corta todas las hortalizas en rodajas ni muy finas ni muy gruesas. Cubre la base de una fuente apta para horno con la salsa reservada y coloca encima y de pie las rodajas intercaladas. Salpimienta y espolvorea con las hierbas aromáticas.
Hornea 35-40 min a 180º. Retira, deja reposar 10 min más y sirve con unas hojas de albahaca.