¿En qué momento se notan los síntomas?

• Salmonela, la más rápida. Se producen entre 6 y 72 horas tras la intoxicación. En alguien sano se resuelve transcurridos de 3 a 7 días.

• Campylobacter y E. Coli, al día siguiente. La primera es la bacteria que provoca más gastroenteritis en todo el mundo y sus síntomas tardan entre 1 y 10 días en aparecer… y pueden durar de 2 a 5. La segunda, la E. Coli, puede dar señales al día siguiente o tardar 8. El malestar se alargará entre 4 y 10 días.

• Listeria, la más tardía. El período de incubación varía y es de unas tres semanas de media, aunque a veces aparecen los síntomas tres días después. En 5 o 7 días se solucionan los casos leves; y en dos semanas los que son más graves.